鮨學　　

鮨學　　
イカの塩辛
銀座/鮨/ディナー/和食

水分抜いてます！
今も変わらぬ昔から伝わる塩と素材のみの究極の保存食

鮨學　　
【春を告げる魚の第二弾】銀座/鮨/ディナー/和食

春子鯛(カスゴ鯛)皮目を湯引き後
昆布〆です！